Stella Maris

Stella Maris

Bière de garde

La Stella Maris est une Bière de garde 7,5% alc./vol. Une bière artisanale forte, orientée vers les profils du malt, avec une finition moelleuse et moyennement sucrée.

Type : Bière de garde

7.5 % acl./vol.

Disponibilité : Produit régulier

Prix 750 ml : 10.21 $

L’apparence

Bronze-rouge, avec une assez bonne opacité, malgré qu’il ne serait pas inapproprié que la bière soit brumeuse car elle n’a pas été filtrée. Une mousse blanchâtre avec une persistance dans la moyenne.

 

L’arôme

Le malté-sucré est dominant avec un caractère complexe de malt rôtie-biscuit. Le niveau d’esters est bas. Peu d’arôme d’houblon (caractère épicé fruité). A des notes d’alcool épicé et réchauffant.

 

La flaveur

Malt prononcé, avec une flaveur rôtie et biscuit, avec un caractère comme du toffee ou caramel légèrement sucré. Peu d’esters avec un arôme d’alcool. L’amertume du houblon est moyennement basse mais accorde du support au goût sucré, mais la balance penche vers le malt.

Le profil du malt reste jusqu’à la finition, qui est sucrée. Peu de flaveur d’houblon (épicé, sucré). Moelleux avec les caractéristiques d’une Lager même si des levures d’Ale ont été utilisées. L’arrière-goût du malt est sucré avec un alcool léger.

 

Sensation en bouche

Au corps moyen, moelleux, au caractère crémeuse-lisse. La carbonisation est modérément basse. Avec un alcool modéré réchauffant, qui est moelleux et non chaud/piquant.

Histoire

Stella Maris est le nom de l’étoile sur le drapeau des Acadiens; c’est pour le peuple acadien un symbole de ralliement. Le rouge du drapeau acadien représente ainsi « les souffrances du peuple martyr; le blanc, l’innocence des mœurs que le peuple acadien doit s’efforcer de conserver, et le bleu, sa foi dans l’avenir, dans la survivance » et « l’étoile dorée témoigne à tous les peuples la dévotion des Acadiens ».

La confection de la bière est inspirée du style de bière fabriqué dans le nord de la France appelée Bière de garde. Elle est maltée et sucrée; plusieurs des malts sont français; elle a 7.5 % alc./vol. C’est une bière sur lie. Nous avons utilisé des houblons français.  En France, ils sont très fiers de leurs régions et plusieurs de ceux-ci ont même des appellations (Cognac, Champagne, etc). C’est pour cette raison que nous avons nommé ce style, Bière de Garde Région d’Acadie.