Biere Brut

Biere Brut

Sour mash brut

A very strong and ultra-dry sour ale.

We took a sour mash normally used for the production of whisky, but hopped and finished it like beer. The final gravity is 1.000 (no residual sugar, very dry) which classifies is as Beer brut, a style original from Belgium I very much enjoyed in the early 2000. It is an experimental style that, as far as we know, has never been done as a sour mash beer.

Nous avons utilisé un moût aigre normalement utilisé pour la production de whisky. Nous l’avons houblonné et fin icomme une bière. Il n’y a pas de sucre résiduel, c’est donc une bière très sec (gravité finale à 1.000). Cette bière est classée comme une bière brute, un style originaire de Belgique connu au début des années 2000. C’est un style expérimental et à notre connaissance, il n’existe pas d’autre Brut de moût aigre sur le marché.

Type : Sour mash brut

10 % acl. / vol.

Availability : Limited edition product available only in our boutique in Petit-Paquetville

Price 750 ml : 20.00$


Hazy as we used whisky yeast with low flocculation. My produce lees with time. SRM is 7.


Sour, like green olive, with time evolves to sweet-grain. Fruity esters moderate. No diacetyl.


Sourness that lingers into peppery note from alcohol.


Medium-light body. High carbonation. Very dry with hoppy perfume. At the end the malt dominates over the sourness. Final gravity is 1.000 and IBU is 10.